れんこんとベーコンの黒酢炒め
ベーコンの香ばしさと黒酢の酸味が、れんこんの歯ごたえを引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん150g
- ベーコン40g
- 黒酢大さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにして、水に2分さらして水気を拭く。ベーコンは厚さ3mm以下、2cm幅に切る。
- 2黒酢、醤油、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを返しながら2分炒めて取り出す。
- 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で4〜5分炒める。
- 5ベーコンを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、照りが出るまで炒める。こしょうをふって混ぜ、小鉢に盛る。
コツベーコンから出た脂でれんこんを炒めると、うまみがなじみます。こしょうは仕上げにふると香りが残ります。
れんこん黒酢炒めをおいしく作るコツ
- れんこんは4〜5mmの厚さにそろえます。薄すぎると炒めるうちにしんなりして歯ごたえがなくなり、厚すぎるとたれをからめる時間内に中まで火が通りません。
- 切ったら水に2分ほどさらし、表面のでんぷんを落としてから水気を拭きます。でんぷんが残ると互いにくっつき、焼き色もつきにくくなります。
- たれは、れんこんに竹串が通ってから加えます。黒酢と砂糖のたれは長く煮ると焦げやすいので、火の通った具に1〜2分でからめて仕上げます。
