レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• さつまいも250g
• にんじん150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• コチュジャン小さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油適量
• 水220ml

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮付きのまま厚さ2cmの半月切りにし、水に5分さらして水気を切る。にんじんは皮をむいて厚さ7mmの半月切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。醤油、砂糖、コチュジャン、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
4. 4にんじん、さつまいも、水、料理酒を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で12分煮る。
5. 5合わせだれを煮汁に溶かしてふたをし、弱火で8分煮る。ふたを外し、中火で3〜5分、煮汁を具にかけながら煮詰める。
6. 6にんじんとさつまいもに竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツにんじんをさつまいもより薄く切ると、火の通りがそろいます。合わせだれは煮汁に溶かしてから広げると、さつまいもを崩さず味をなじませられます。