豚こま肉ともやしの洋風甘辛炒め
しゃきっと炒めたもやしと豚こま肉に、ケチャップとコンソメをベースに、しょうがと少量のスイートチリソースをきかせた洋風だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- もやし200g
- スイートチリソース大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/8
- しょうがチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1もやしは洗ってざるに上げ、水気を十分に切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にし、厚い部分は切り開いて、4cm幅に切る。
- 2スイートチリソース、ケチャップ、コンソメ、しょうがチューブ、酢を混ぜる。豚肉に塩をなじませる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
- 4フライパンに残った油でもやしを強めの中火で2分炒める。水分がたまっていたら、火を止めてもやしを端に寄せ、菜箸で挟んだキッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツもやしの水気をよく切り、炒めて出た水分も取ると、たれが薄まりません。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
