小松菜とにんじんのコールスロー
さっとゆでた小松菜と細切りにんじんを、甘めのマヨネーズだれで和えた彩りのよいコールスローです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜150g
- にんじん30g
- 塩小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を切り落としてよく洗い、茎と葉に分けて長さ3cmに切る。茎は縦に幅3mm、葉は幅5mmに切り、にんじんは長さ3cm、太さ1mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を入れて中火で30秒ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って冷まし、水気を絞る。
- 3小松菜とにんじんをボウルに入れ、塩をまぶしてやさしくもむ。5分おいて、もう一度水気をしっかり絞る。
- 4別のボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを入れて混ぜる。小松菜とにんじんを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ小松菜は茎を先にゆで、葉を後から加えると食感がそろいます。塩もみの後にもう一度絞ると、たれが水っぽくなりません。
コールスローをおいしく作るコツ
- キャベツは長さ4cm、幅2mmほどの細切りにし、芯は1mmに薄く切ります。芯を葉と同じ厚さで入れると、葉がしんなりしても芯だけ硬く残ります。
- 塩を振って5分ほど置き、手でしっかり水気を絞ります。絞りが足りないと、和えたあとに水が出てマヨネーズが薄まります。
- 酢と砂糖を先に混ぜて溶かしてから、マヨネーズを加えます。マヨネーズに直接砂糖を入れると溶け残り、ざらつきます。
