レシピ

材料（2人分）

• まいたけ100g
• 水菜80g
• 醤油小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• わさび小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1まいたけは根元の硬い部分を除き、3cm大にほぐす。水菜は根元を切り落とし、よく洗って3cm長さに切り、水気をしっかり切る。
2. 2耐熱容器にまいたけ、水、顆粒だしを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。混ぜて全体がしんなりしたことを確かめ、硬い部分があればさらに30秒加熱する。
3. 3まいたけを蒸し汁ごと広げ、5分ほど置いて粗熱を取る。醤油、わさび、ごま油を加えてよく混ぜる。
4. 4食べる直前に水菜を加えてさっと和え、小鉢に盛る。

コツまいたけの粗熱を取ってから水菜を加えると、しゃきっとした歯ざわりが残ります。水菜は食べる直前に和えると水が出にくくなります。