白菜とたけのこの中華蒸し
柔らかな白菜と歯切れのよいたけのこを、しょうがとこしょうで引き締めた中華蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜180g
- たけのこ80g
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ3/4
- こしょう少々
- 水40ml
作り方
- 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を3cm角に切る。たけのこは水煮を使い、さっと洗って水気を切り、穂先は厚さ3mmのくし形、根元は厚さ3mmのいちょう切りにする。
- 2小さめのフライパンに白菜とたけのこを入れ、水を加える。ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で7〜8分蒸す。
- 3鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを蒸し汁に混ぜ、全体を返して弱火で1分温める。
- 4ごま油とこしょうを加えて混ぜ、小鉢に盛る。
コツたけのこの根元を薄いいちょう切りにすると、白菜となじみながら程よい歯ごたえを楽しめます。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
