レシピ

材料（2人分）

• さつまいも160g
• 栗120g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1栗は殻つきの生のものを使い、ぬるま湯に30分浸す。水気を拭き、底の硬い部分を少し切り落として鬼皮と渋皮をむき、厚さが2cm以下になるよう半分に切る。
2. 2さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1.5cmの輪切りにし、太ければ半月切りにする。水に5分さらし、水気を切る。
3. 3小鍋に栗、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4さつまいも、醤油、みりんを加え、落としぶたをして弱火で15〜18分煮る。栗とさつまいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2〜3分ずつ追加する。
5. 5火を止めてふたをし、10分おく。崩さないようにすくって小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツ栗の分量は殻つきの重さです。さつまいもを加えてからはかき混ぜず、落としぶたをして静かに煮ると形がきれいに残ります。