豆腐とピーマンの中華煮
ピーマンとたけのこの歯ざわりを生かし、豆腐にしょうが風味の中華あんをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐180g
- ピーマン40g
- たけのこ60g
- ごま油小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- 料理酒小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（煮汁用）120ml
- 水（水溶き片栗粉用）15ml
作り方
- 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。ピーマンは種とへたを除いて5mm幅の細切りにし、下ゆで済みのたけのこは3mm厚の短冊切りにする。
- 2片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
- 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンとたけのこを2分炒める。
- 4煮汁用の水、鶏がらスープの素、醤油、料理酒、しょうがチューブを加えて混ぜ、豆腐を入れる。煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
- 5弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、豆腐を崩さないように大きく混ぜる。中火に戻してふつふつとした状態で1分煮て、小鉢に盛る。
コツたけのこは下ゆで済みのものを使うと手早く作れます。とろみをつけるときは、へらを豆腐の下に入れて返すように混ぜると形が残ります。
豆腐中華煮をおいしく作るコツ
- 白菜の芯やにんじんなど火の通りにくいものを先に5分ほど煮て、葉と豆腐はあとから加えます。豆腐を長く煮ると、すが立って固くなります。
- 豆腐は2cm角ほどに切り、水気を切ってから入れます。水気が残っていると煮汁が薄まり、とろみもつきにくくなります。
- 水溶き片栗粉は火を弱めてから回し入れ、静かに混ぜたあと中火で1分煮立てます。十分に煮立てると、とろみが時間とともにゆるみません。
