レシピ

材料（2人分）

• 豆腐180g
• ピーマン40g
• たけのこ60g
• ごま油小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（煮汁用）120ml
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。ピーマンは種とへたを除いて5mm幅の細切りにし、下ゆで済みのたけのこは3mm厚の短冊切りにする。
2. 2片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンとたけのこを2分炒める。
4. 4煮汁用の水、鶏がらスープの素、醤油、料理酒、しょうがチューブを加えて混ぜ、豆腐を入れる。煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
5. 5弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、豆腐を崩さないように大きく混ぜる。中火に戻してふつふつとした状態で1分煮て、小鉢に盛る。

コツたけのこは下ゆで済みのものを使うと手早く作れます。とろみをつけるときは、へらを豆腐の下に入れて返すように混ぜると形が残ります。