レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• もやし200g
• チンゲン菜200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は長さ4cmに切り、軸の幅が広い部分は縦に幅1cmに切る。もやしは洗って水気をよく切り、豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使って長さ4cmに切る。
2. 2醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の軸を入れ、中火で2分炒める。もやしとチンゲン菜の葉を加え、強めの中火で2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツもやしの水気をよく切っておくと、たれが薄まりにくくなります。チンゲン菜は軸を先に炒めると、葉の色と食感が残ります。