レシピ

材料（2人分）

• 白菜80g
• 卵2個
• 水（煮汁用）240ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1
• 酢大さじ1
• こしょう小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を繊維を断つように3mm幅に切り、葉を1cm幅に切る。卵は器に割り入れて溶く。
2. 2片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3鍋に煮汁用の水と鶏がらスープの素、白菜を入れ、中火で煮立てる。弱めの中火で4分煮る。
4. 4醤油を加え、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。混ぜながら弱めの中火で1分煮る。
5. 5中火にして軽く煮立たせ、溶き卵を細く回し入れる。弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、半透明の部分がないことを確かめる。
6. 6酢、こしょう、ごま油を加えて軽く混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。

コツとろみをつけてから卵を入れると、卵がふんわり広がります。卵を入れた直後は混ぜず、固まってから軽くほぐしてください。