レシピ

材料（2人分）

• つみれ200g
• 白菜350g
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水100ml

作り方

1. 1つみれは加熱済みのものを使い、直径3cmより大きければ半分に切る。白菜は葉を幅4cmに、芯を厚さ5mmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンに白菜の芯、水、料理酒を入れ、中火にかける。沸いたらふたをして弱めの中火で3分煮る。
3. 3白菜の葉、つみれ、醤油、みりん、砂糖を加え、ふたをして弱めの中火で6分煮る。
4. 4しょうがチューブを煮汁に溶かし、全体をやさしく返す。ふたを外して中火で3分煮て、つみれと白菜を煮汁とともに器に盛る。

コツつみれからうまみが出るので、煮汁ごと白菜になじませます。仕上げにふたを外して煮ると、白菜の水分がほどよく飛んで味がまとまります。