えびとマッシュルームのにんにく炒め
厚切りマッシュルームのうまみに、えびとにんにくの香り、レモンの後味を重ねた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび280g
- マッシュルーム200g
- オリーブオイル大さじ2
- にんにくチューブ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ2
- こしょう少々
- レモン汁小さじ2
作り方
- 1えびは殻をむいたものを用意し、背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にして水気を拭く。マッシュルームは汚れを拭き取り、軸の硬い先端を落として1cm厚に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを片面2分、裏返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3フライパンに残った油にマッシュルームを広げ、中火で2分焼く。裏返してさらに2分焼き、出てきた水分を飛ばす。
- 4えびを戻して弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒炒める。塩、醤油、こしょうを加えて中火で20秒ほど炒め合わせる。
- 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。
コツマッシュルームは広げて焼き、水分を飛ばしてから味をつけると、うまみが凝縮します。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
