レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• マッシュルーム200g
• オリーブオイル大さじ2
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• こしょう少々
• レモン汁小さじ2

作り方

1. 1えびは殻をむいたものを用意し、背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にして水気を拭く。マッシュルームは汚れを拭き取り、軸の硬い先端を落として1cm厚に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを片面2分、裏返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3フライパンに残った油にマッシュルームを広げ、中火で2分焼く。裏返してさらに2分焼き、出てきた水分を飛ばす。
4. 4えびを戻して弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒炒める。塩、醤油、こしょうを加えて中火で20秒ほど炒め合わせる。
5. 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツマッシュルームは広げて焼き、水分を飛ばしてから味をつけると、うまみが凝縮します。