えびとエリンギのガーリックシュリンプ
厚切りのエリンギとえびを焼き、しょうゆをほんのりきかせて仕上げるガーリックシュリンプです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび300g
- エリンギ180g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
- レモン汁小さじ2
作り方
- 1エリンギは長さを半分に切り、縦に7mm厚に切る。えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、エリンギを並べて片面2分ずつ焼く。
- 3エリンギを端に寄せ、えびを加えて中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒め合わせる。醤油を回し入れてさらに20秒炒める。
- 5火を止めてレモン汁を混ぜ、器に盛る。
コツエリンギは切った面をフライパンに当てて焼くと、焼き色がきれいにつきます。醤油は仕上げに加えると香りが残ります。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
