レシピ

材料（2人分）

• えび300g
• エリンギ180g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々
• レモン汁小さじ2

作り方

1. 1エリンギは長さを半分に切り、縦に7mm厚に切る。えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、エリンギを並べて片面2分ずつ焼く。
3. 3エリンギを端に寄せ、えびを加えて中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒め合わせる。醤油を回し入れてさらに20秒炒める。
5. 5火を止めてレモン汁を混ぜ、器に盛る。

コツエリンギは切った面をフライパンに当てて焼くと、焼き色がきれいにつきます。醤油は仕上げに加えると香りが残ります。