レシピ

材料（2人分）

• 白菜160g
• えのき60g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳100ml
• 味噌小さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉と軸に分け、軸は繊維を断つように5mm幅、葉は2cm角に切る。えのきは根元を落とし、長さを3等分に切ってほぐす。
2. 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、白菜の軸を2分炒める。葉とえのきを加え、しんなりして鍋底の水分がほぼなくなるまで3〜4分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、全体にからめながら1分炒める。牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
4. 4味噌をソースで溶きのばして加え、こしょうを振る。弱めの中火で混ぜながら2分煮て、とろみをつける。
5. 5小さな耐熱皿に分け、粉チーズを全体に振る。オーブントースターの1000Wで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツ白菜の水分を飛ばしてから小麦粉を加えると、ソースが水っぽくなりません。味噌はソースで溶いてから加えると、むらなくなじみます。