かぼちゃと大根の含め煮
やわらかな大根とかぼちゃに、甘さ控えめのだしをじっくり含ませる煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ160g
- 大根120g
- 水220ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1大根は皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。かぼちゃは種とわたを除き、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。
- 2小さめの鍋に大根、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。
- 3かぼちゃを皮を下にして加え、砂糖、みりん、醤油を入れる。再び煮立ったら落としぶたをして、弱火で15〜18分煮る。
- 4大根とかぼちゃに竹串がすっと通ったら火を止め、5分置いて味を含ませる。崩さないように小鉢に盛り、煮汁をかける。
コツ大根を先にだしで煮ると、かぼちゃとやわらかさをそろえやすくなります。火を止めて置く間にも、大根に煮汁がなじみます。
かぼちゃ煮をおいしく作るコツ
- かぼちゃは厚さ2cm、幅3cmほどの大きさにそろえます。大きさがそろうと同じ時間で火が通り、一部だけ煮崩れることがありません。
- 皮を下にして鍋に並べると、やわらかい実が鍋底に当たらず崩れにくくなります。皮をところどころむいておくと、皮側からも味がしみます。
- 煮立ったら落としぶたをして弱火で10〜12分、途中で混ぜずに煮ます。かぼちゃは水分を含むと崩れやすく、箸でさわるだけで角が欠けます。
