レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• なす120g
• しめじ60g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1なすは縦半分に切り、皮に3mm間隔で浅い切り込みを入れてから、長さ3cmに切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
2. 2がんもどきはざるにのせて熱湯を回しかけ、直径が5cmを超えるものは半分に切る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、みりん、砂糖、醤油を加える。
4. 4がんもどき、なす、しめじを入れ、落としぶたをして弱めの中火で12〜15分煮る。途中で1回、なすの上下を返し、煮汁をがんもどきにかける。
5. 5なすがやわらかくなったら火を止め、5分おいて味を含ませる。器に盛り、煮汁をかける。

コツなすの皮に浅い切り込みを入れると、味がしみやすくなります。火を止めてから少しおくと、がんもどきにも煮汁がなじみます。