かぼちゃと里芋の含め煮
かぼちゃのほくほく感と里芋のねっとり感を、穏やかな甘辛味で楽しむ煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ150g
- 里芋120g
- 水220ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの一口大に切る。かぼちゃは種とわたを除き、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。
- 2鍋に下ゆで用の湯を沸かし、里芋を中火で3分ゆでる。ざるに上げて流水で表面のぬめりを洗い、水気を切る。
- 3小さめの鍋に里芋、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で5分煮る。
- 4かぼちゃを皮を下にして加え、砂糖、みりん、醤油を入れる。再び煮立ったら落としぶたをして弱火で15〜18分煮る。
- 5里芋とかぼちゃに竹串がすっと通ったら火を止め、5分置く。崩さないように小鉢に盛り、煮汁をかける。
コツ里芋は下ゆでしてぬめりを洗うと、煮汁が濁りにくくなります。里芋を先に煮ることで、かぼちゃとの火の通りをそろえます。
かぼちゃ煮をおいしく作るコツ
- かぼちゃは厚さ2cm、幅3cmほどの大きさにそろえます。大きさがそろうと同じ時間で火が通り、一部だけ煮崩れることがありません。
- 皮を下にして鍋に並べると、やわらかい実が鍋底に当たらず崩れにくくなります。皮をところどころむいておくと、皮側からも味がしみます。
- 煮立ったら落としぶたをして弱火で10〜12分、途中で混ぜずに煮ます。かぼちゃは水分を含むと崩れやすく、箸でさわるだけで角が欠けます。
