レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• 春菊100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水140ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。春菊は根元のかたい部分を落として長さ4cmに切り、茎と葉を分け、太い茎は縦半分に切る。
2. 2牛こま肉は大きければ長さ4cmに切り、厚さ2〜3mmに広げる。厚い部分はたたいて厚さ3mm以下にそろえる。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、牛肉と春菊の茎を入れる。弱めの中火で肉をほぐしながら4分煮る。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。春菊の葉を加え、煮汁に沈めながら1分煮る。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具と煮汁をのせる。

コツ春菊は茎と葉を分けて加えると、茎には火が通り、葉の香りも残せます。葉を入れる前に牛肉の火の通りを確認すると、春菊を煮すぎずに仕上げられます。