れんこんと春雨の韓国風からし和え
薄切りれんこんの歯ざわりと春雨のなめらかさを、からしのきいた甘酢だれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん120g
- 春雨25g
- 酢大さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- からし小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ2mmの半月切りにして水に3分さらし、水気を切る。春雨は乾燥状態で量る。
- 2鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で2〜3分ゆでる。ざるに広げて冷まし、水気を拭く。
- 3春雨は袋の表示時間に従ってゆで、冷水で冷まして水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
- 4ボウルでからしと砂糖を混ぜ、酢を少しずつ加えて溶きのばし、醤油とごま油を混ぜる。
- 5れんこんと春雨を加えて和え、小鉢に盛る。
コツれんこんの厚さをそろえると、均一な歯ざわりになります。ゆでた後はざるに広げ、余分な水気を逃がしてください。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
