レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• 春雨25g
• 酢大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2
• からし小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ2mmの半月切りにして水に3分さらし、水気を切る。春雨は乾燥状態で量る。
2. 2鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で2〜3分ゆでる。ざるに広げて冷まし、水気を拭く。
3. 3春雨は袋の表示時間に従ってゆで、冷水で冷まして水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
4. 4ボウルでからしと砂糖を混ぜ、酢を少しずつ加えて溶きのばし、醤油とごま油を混ぜる。
5. 5れんこんと春雨を加えて和え、小鉢に盛る。

コツれんこんの厚さをそろえると、均一な歯ざわりになります。ゆでた後はざるに広げ、余分な水気を逃がしてください。