レシピ

材料（2人分）

• さわら280g
• 卵1個
• 味噌小さじ1と1/2
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 粉チーズ大さじ4
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1さわらは骨を除き、厚い部分をそぎ切りにして厚さ1cm、長さ6cmほどにそろえ、水気を拭いて塩を振る。味噌とマヨネーズを混ぜ、さわらの両面に薄く塗る。
2. 2卵を溶いて衣用の浅い器に取り分け、粉チーズを混ぜる。さわらに小麦粉を薄くまぶし、卵衣をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、さわらを並べる。残った卵衣をさわらの上に薄くのせ、2分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で5分焼く。身の中心まで火が通り、卵衣が固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、器に盛る。

コツ味噌を薄く均一に塗ると、味が偏らず衣もつきやすくなります。味噌とチーズが焦げやすいので、裏返したら弱火で蒸し焼きにします。