レシピ

材料（2人分）

• 春雨120g
• 鶏ひき肉240g
• きくらげ8g
• コチュジャン大さじ2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 白ごま大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりの水に袋の表示を目安に30〜40分つけて戻す。硬い部分を除き、5mm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加える。5mm程度の粒になるようにほぐしながら4〜5分炒め、赤い部分がなく中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加する。
3. 3鶏ひき肉にしょうがチューブを加えて弱火で30秒炒め、皿に取り出して粗熱を取る。
4. 4鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で3分ゆでて引き上げる。続けて乾燥の春雨を入れ、袋の表示時間を目安に3〜5分ゆでて戻す。
5. 5春雨ときくらげを冷水で冷やし、水気をしっかり切る。春雨は調理ばさみで食べやすい長さに切る。
6. 6ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、白ごまを混ぜる。春雨、きくらげ、鶏ひき肉を加えて和え、器に盛る。

コツ鶏ひき肉を細かくほぐすと、春雨と一緒に口に入りやすくなります。春雨は水気を切ってから和えると、たれがよくなじみます。