レシピ

材料（2人分）

• スナップえんどう100g
• にんじん80g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• カレー粉小さじ1
• ケチャップ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1スナップえんどうは筋を取り、斜め半分に切る。にんじんは皮をむいて2mm厚の半月切りにする。
2. 2にんじんを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
3. 3洗って水気を軽く切ったスナップえんどうを加え、軽く混ぜる。再びふんわりとラップをかけて600Wで1分30秒加熱し、硬ければさらに30秒ずつ加熱する。
4. 4ざるに上げて水気を切り、広げて1分ほど粗熱を取ってから、ペーパーで表面の水気を押さえる。
5. 5ボウルにマヨネーズ、カレー粉、ケチャップ、塩を混ぜ、スナップえんどうとにんじんを加えて和え、小鉢に盛る。

コツにんじんを先に加熱することで、スナップえんどうとの火の通りがそろいます。加熱後は広げて粗熱を取り、余熱でやわらかくなりすぎるのを防ぎます。