スナップえんどうと人参のカレーマヨ
歯ざわりのよいスナップえんどうと薄切りのにんじんを、ケチャップ入りのまろやかなカレーマヨネーズで和えるサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- スナップえんどう100g
- にんじん80g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1スナップえんどうは筋を取り、斜め半分に切る。にんじんは皮をむいて2mm厚の半月切りにする。
- 2にんじんを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 3洗って水気を軽く切ったスナップえんどうを加え、軽く混ぜる。再びふんわりとラップをかけて600Wで1分30秒加熱し、硬ければさらに30秒ずつ加熱する。
- 4ざるに上げて水気を切り、広げて1分ほど粗熱を取ってから、ペーパーで表面の水気を押さえる。
- 5ボウルにマヨネーズ、カレー粉、ケチャップ、塩を混ぜ、スナップえんどうとにんじんを加えて和え、小鉢に盛る。
コツにんじんを先に加熱することで、スナップえんどうとの火の通りがそろいます。加熱後は広げて粗熱を取り、余熱でやわらかくなりすぎるのを防ぎます。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
