きくらげのチーズリゾット
細切りのきくらげのこりこりした食感に、しょうがの香りを添えたチーズリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- きくらげ20g
- 水300ml
- コンソメ小さじ2
- 粉チーズ大さじ4
- バター小さじ1と1/2
- こしょう少々
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1きくらげは前もって水で戻しておく。乾燥きくらげはたっぷりのぬるま湯に20〜30分つけ、芯までやわらかく戻す。流水で洗い、硬い部分を除いて3mm幅の細切りにする。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、きくらげを1分炒める。水とコンソメを加え、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
- 3ごはんとにんにくチューブを加え、ほぐしながら弱めの中火で4〜5分煮る。
- 4弱火にして粉チーズを加え、30秒ほど混ぜてなじませる。こしょうを振り、器に盛る。
コツきくらげの分量は乾燥状態の重さです。細切りにすると、歯ごたえを残しながらごはんとなじみます。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
