レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 玉ねぎ150g
• 水60ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅の薄切りにする。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。
3. 3水、鶏がらスープの素、醤油、料理酒を加え、ふたをして弱めの中火で3分、玉ねぎが透き通ってやわらかくなるまで煮る。
4. 4ふたを外して卵を回し入れ、弱めの中火で30秒待ってから、へらで底から大きく返す。ふたをして弱火で1〜2分加熱する。
5. 5卵の中心まで固まり、透明な卵液が残っていないことを確かめて器に盛る。卵液が残る場合は、弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかくなります。卵を加える前に十分に煮ることで、自然な甘みが出ます。