レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• とうもろこし180g
• バター大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、口を除いて洗い、水気を拭く。胴を開き、厚さ5mmを超える部分は包丁を寝かせて薄くして2cm角に切り、足は太い部分を縦半分にして長さ3cmに切る。
2. 2とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切る。切り口を下にして安定させ、包丁で芯に沿って実をそぎ落とす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、とうもろこしを広げて2分焼く。裏返すように混ぜながらさらに2〜3分炒め、実に火が通ったら取り出す。
4. 4同じフライパンにバターを入れて中火で溶かし、いかを2〜3分炒める。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5とうもろこしを戻し、具を端に寄せて空いたところに醤油を入れる。中火で10秒ほど煮立ててから全体を30秒炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。

コツとうもろこしの分量は芯を除いた実の重さです。最初の2分は動かさずに焼くと、甘みと香ばしさが引き立ちます。