レシピ

材料（2人分）

• めかじき280g
• 白菜300g
• えのき100g
• 水700ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• ポン酢大さじ3
• マヨネーズ大さじ1

作り方

1. 1めかじきは厚さ5mmのそぎ切りにする。白菜は葉を4cm角、軸を幅1cmに切り、えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、白菜の軸を入れて3分煮る。白菜の葉とえのきを加えて2分煮る。
3. 3弱めの中火にし、めかじきを広げて入れて3分ほど煮る。厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4マヨネーズにポン酢を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜてたれを作る。
5. 5めかじきと野菜を汁気を切って器に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツめかじきは斜めに包丁を入れて薄く切ると、火が通りやすくなります。ポン酢を少しずつ混ぜると、マヨネーズがなめらかになじみます。