めかじきと白菜の簡単しゃぶしゃぶ
めかじきと白菜、えのきをだしで煮て、こくのあるポン酢マヨだれを添える一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき280g
- 白菜300g
- えのき100g
- 水700ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- ポン酢大さじ3
- マヨネーズ大さじ1
作り方
- 1めかじきは厚さ5mmのそぎ切りにする。白菜は葉を4cm角、軸を幅1cmに切り、えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、白菜の軸を入れて3分煮る。白菜の葉とえのきを加えて2分煮る。
- 3弱めの中火にし、めかじきを広げて入れて3分ほど煮る。厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4マヨネーズにポン酢を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜてたれを作る。
- 5めかじきと野菜を汁気を切って器に盛り、たれを小鉢に入れて添える。
コツめかじきは斜めに包丁を入れて薄く切ると、火が通りやすくなります。ポン酢を少しずつ混ぜると、マヨネーズがなめらかになじみます。
簡単しゃぶしゃぶをおいしく作るコツ
- 白菜は芯をそぎ切りにして先に煮て、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、時間差で入れると両方がちょうどよいやわらかさになります。
- 肉を入れるときは弱めの中火に落とし、激しく沸かさない状態で煮ます。ぐらぐら沸いた湯では肉が急に縮んで固くなり、アクも細かく散って汁が濁ります。
- 肉は重ならないように広げて入れ、何回かに分けて煮ます。一度に入れると湯の温度が下がり、重なった部分に赤みが残りやすくなります。
