レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ほたて250g
• バター大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 粉チーズ大さじ4
• 水350ml
• こしょう少々

作り方

1. 1ほたては殻から外した貝柱を使い、水気を拭く。厚いものは横に切り、厚さ1cmにそろえる。
2. 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ほたてを並べて片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
3. 3同じフライパンに水とコンソメを加え、中火で煮立てながら底の焼き色をへらで溶かす。ごはんを加えてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮る。
4. 4ほたてを戻して醤油を加え、弱火で1分温める。火を止めて粉チーズを混ぜ、こしょうを振って器に盛る。

コツほたての水気をよく拭くと、香ばしい焼き色がつきます。焼いたあとのフライパンに残るうまみも、煮汁に溶かして使います。