菜の花としめじのレンジ煮びたし
菜の花のほろ苦さに、しめじのうまみとほのかな甘みを合わせた煮びたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 菜の花100g
- しめじ80g
- サラダ油小さじ1
- 水60ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1菜の花は硬い根元を切り落とし、長さ3cmに切る。太い茎は縦に割って厚さ5mm以下にし、しめじは石づきを落として小房に分ける。
- 2耐熱容器に菜の花としめじを入れ、サラダ油を絡める。水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、菜の花の葉とつぼみを上に広げる。
- 3ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。全体を混ぜ、茎がまだ硬ければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
- 4小鉢に煮汁ごと盛り、温かいうちに食べる。
コツ太い茎を縦に割ると、葉との火の通りがそろいます。葉とつぼみを上に広げて加熱し、仕上げに煮汁を絡めます。
レンジ煮びたしをおいしく作るコツ
- 広めの耐熱容器を使い、野菜をできるだけ重ねずに広げます。重なると上と下で加熱にむらが出て、硬い部分が残ります。
- なすやピーマンは先に油を全体にからめてから煮汁を注ぎます。油が表面をおおい、加熱してもしっとりして色もくすみにくくなります。
- ラップはふんわりかけます。ぴったりかけると蒸気の逃げ場がなく、取り出すときに熱い蒸気が吹き出します。
