紫玉ねぎのこしょう風味浅漬け
鮮やかな紫玉ねぎに甘酢とこしょうを合わせた、さわやかな浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 紫玉ねぎ150g
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1紫玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って1mm厚の薄切りにする。水に5分さらし、ざるに上げて水気をよくきる。
- 2袋に酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、紫玉ねぎを加える。
- 3袋の上から軽くもみ、空気を抜いて閉じる。冷蔵庫で30分漬け、途中で1回上下を返す。
- 4汁気を軽くきり、小鉢に盛る。
コツさらした後の水気をしっかりきると、味が薄まりません。繊維に沿って薄く切ることで、軽い歯ざわりが残ります。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
