レシピ

材料（2人分）

• 紫玉ねぎ150g
• 塩小さじ1/4
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1紫玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って1mm厚の薄切りにする。水に5分さらし、ざるに上げて水気をよくきる。
2. 2袋に酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、紫玉ねぎを加える。
3. 3袋の上から軽くもみ、空気を抜いて閉じる。冷蔵庫で30分漬け、途中で1回上下を返す。
4. 4汁気を軽くきり、小鉢に盛る。

コツさらした後の水気をしっかりきると、味が薄まりません。繊維に沿って薄く切ることで、軽い歯ざわりが残ります。