しらすと卵の焼きめし
しらすのうまみと卵のやさしい味を、香ばしい醤油でまとめた焼きめしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- しらす50g
- サラダ油大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1卵をボウルに割り入れて溶く。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れて30秒ほど大きく混ぜる。
- 3ごはんを加え、へらでかたまりをほぐしながら中火で3〜4分炒める。
- 4しらすを加えて中火で1分炒め、醤油を鍋肌から回し入れてさらに30秒炒める。
- 5卵が中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて器に盛る。卵がまだゆるければ、中火で30秒ずつ追加で炒める。
コツしらすはごはんをほぐしてから加えると、身をつぶさずに仕上がります。醤油は鍋肌から入れると香ばしさが出ます。
焼きめしをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まっていて、ほぐす間に具が焼けすぎ、ご飯もべたつきます。
- 卵は半熟のうちにご飯を加えて混ぜます。卵がご飯粒を包み、ぱらっとした焼きめしになります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。ご飯と炒める時間を短くでき、えびや肉が固くなるのを防げます。
