豆腐とズッキーニのタイ風サラダ
香ばしく焼いたズッキーニと豆腐に、レモンをきかせたさっぱりしたたれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- ズッキーニ120g
- サラダ油小さじ1
- ナンプラー小さじ1と1/2
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切って厚さ1cmの一口大に切る。ズッキーニはへたを落とし、7mm厚の輪切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを並べて片面2分ずつ焼く。焼き色がついてやわらかくなったら取り出し、粗熱を取る。
- 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、こしょうを混ぜてたれを作る。
- 4豆腐とズッキーニを器に交互に並べ、たれをかける。
コツズッキーニは焼いている間に動かしすぎないようにすると、きれいな焼き色がつきます。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
