レシピ

材料（2人分）

• かぶ400g
• 鶏ひき肉250g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1かぶは直径5〜6cmの根の部分を使い、皮をむいて縦半分に切る。縁と底を厚さ8mmほど残して切り口からくり抜き、取り出した中身を3mm角に刻む。
2. 2かぶの器と刻んだ中身を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。粗熱を取り、器の水気を拭き、刻んだ中身は水気を絞る。
3. 3鶏ひき肉に塩、こしょう、片栗粉、刻んだかぶを加えて練る。かぶのくぼみに小麦粉を薄くまぶし、肉だねを厚さ2cm以内に詰め、余った分は同じ厚さに丸める。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉詰めは肉の面を下にして、丸めた肉だねとともに3分焼く。裏返し、水とコンソメを加えてふたをし、弱火で12〜15分蒸し焼きにする。
5. 5最も厚い肉だねの中心を開き、赤みがなく中まで火が通っていることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱し、器に盛る。
6. 6残った蒸し汁にケチャップを加え、中火で2〜3分煮詰める。肉詰めにたれをかける。

コツかぶは縁と底を厚めに残すと、蒸し焼きにしても形が保ちやすくなります。たれは肉詰めを取り出してから煮詰めると、かぶの煮崩れを防げます。