レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー150g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーは花蕾を2cm大の小房に分ける。茎は硬い皮を厚めにむき、3mm厚の薄切りにする。
2. 2小鍋にブロッコリーと水を入れ、中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で8〜10分、茎までやわらかくなるまで煮る。
3. 3にんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。火を止め、ハンドブレンダーの刃を十分に沈め、細かい粒になるまでつぶす。
4. 4牛乳とコンソメを加え、弱火で3分ほど混ぜながら温める。沸騰する前に火を止め、こしょうを加えて小さな器に盛る。

コツ茎の硬い皮を除いて薄く切ると、花蕾と一緒になめらかにつぶせます。牛乳を加えてから煮立てないようにすると、穏やかな風味に仕上がります。