レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• もやし200g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水15ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、キッチンペーパーで包んで平らな皿を重しにし、10分ほど水切りする。厚さ1.5cmの食べやすい長方形に切り、表面の水気を拭く。
2. 2もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3豆腐に片栗粉を薄くまぶし、すぐにごま油を中火で熱したフライパンに並べる。片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4フライパンに残った油でもやしを中強火で2〜3分炒め、全体が熱くなって少し透き通るまで火を通す。
5. 5豆腐を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分加熱する。底から大きく返してたれをからめ、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ってから炒めると、たれが薄まりにくくなります。合わせだれを加えたら手早くからめ、歯ごたえを残します。