キムチとなすのしっとりナムル
やわらかく蒸したなすに、キムチの辛みとごま油の香りをなじませた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- なす160g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1なすはへたを落とし、縦に切って厚さ1cm、長さ4cmの棒状にする。キムチは2cm幅に切る。
- 2なすをさっと水にくぐらせて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。硬い部分があれば30秒ずつ追加し、全体をやわらかくする。
- 3なすの粗熱を取り、出た水分を捨てて軽く押さえる。ボウルにごま油、醤油、にんにくチューブ、酢を混ぜ、キムチとなすを加えて和える。
- 43分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツなすの水分は軽く押さえる程度にすると、しっとりした食感が残ります。温かさが少し残るうちに和えると味がなじみます。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
