レシピ

材料（2人分）

• なす180g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油大さじ2
• コチュジャン小さじ1
• ケチャップ小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水小さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、7mm厚の斜め輪切りにする。太いものはさらに半分に切る。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜ合わせる。
3. 3なすに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて片面3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4なすがやわらかくなったら弱火にし、余分な油を拭いて合わせだれを加える。崩さないように20〜30秒絡め、器に盛る。

コツなすに粉を厚くつけると油を吸いやすいため、余分な粉を落としてから焼きます。たれを加えてからは大きく返すように混ぜてください。