レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• ごぼう100g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って厚さ3mmの斜め切りにし、水に2分さらして水気を切る。がんもどきはざるに置いて熱湯を回しかけ、水気を切って幅3cmほどに切る。
2. 2小鍋にごぼう、水、顆粒だしを入れて中火で煮立てる。ふたをして弱火で8分煮る。
3. 3がんもどき、醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。ごぼうが硬ければ、さらに2〜3分煮る。
4. 4火を止めて3分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツごぼうを水にさらす時間を短くすると、香りが残ります。調味料を加える前にだしで煮ておくと、ほどよくやわらかく仕上がります。