レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• じゃがいも250g
• にんじん100g
• 味噌大さじ2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• サラダ油適量
• 水200ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2.5cm角に切り、にんじんは7mm厚の半月切りにする。鶏肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもとにんじんを入れ、中火で2分炒める。鶏肉を戻し、水、料理酒、みりん、砂糖を加える。
4. 4中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で12分煮る。野菜に竹串がすっと通ることを確かめ、味噌を煮汁で溶きのばして加える。
5. 5ふたを外して中火で3分ほど煮からめ、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6器に鶏肉と野菜を盛り、煮汁をかける。

コツにんじんを薄めの半月切りにすると、じゃがいもと一緒にやわらかく煮上がります。味噌を加えたあとは煮汁を少し残して仕上げると、しっとり食べられます。