れんこんのガーリックソテー
れんこんの歯ごたえを残して焼き、にんにくと少量の醤油で香ばしく仕上げるソテーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、水に2分さらして水気をよく拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、れんこんを広げて3分焼く。裏返してさらに2〜3分焼き、縁が透き通るまで火を通す。
- 3弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒め合わせる。
- 4醤油を回し入れて20秒ほどからめ、器に盛る。
コツさらしたれんこんの水気をしっかり拭くと、表面に香ばしい焼き色がつきます。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
