👑キャベツとえのきのコンソメスープ
やわらかなキャベツとえのきに、少量の醤油で香りを添えたコンソメスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ50g
- キャベツ70g
- えのき50g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切る。キャベツは2cm角、太い芯は2mm厚に切り、えのきは根元を切り落として3cm長さに切ってほぐす。
- 2鍋に水、玉ねぎ、キャベツ、コンソメを入れて中火にかける。沸いたらふたを少しずらし、弱火で5分煮る。
- 3えのきを加えて弱火で3分煮る。醤油とこしょうを加え、味を見て必要なら塩で整え、器に盛る。
コツえのきはよくほぐして加えると、汁の中で固まらず食べやすくなります。醤油は仕上げに加えると香りが残ります。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
