レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ50g
• キャベツ70g
• えのき50g
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/4
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切る。キャベツは2cm角、太い芯は2mm厚に切り、えのきは根元を切り落として3cm長さに切ってほぐす。
2. 2鍋に水、玉ねぎ、キャベツ、コンソメを入れて中火にかける。沸いたらふたを少しずらし、弱火で5分煮る。
3. 3えのきを加えて弱火で3分煮る。醤油とこしょうを加え、味を見て必要なら塩で整え、器に盛る。

コツえのきはよくほぐして加えると、汁の中で固まらず食べやすくなります。醤油は仕上げに加えると香りが残ります。