玉ねぎと長芋の韓国風漬け
玉ねぎと長芋の歯ざわりを楽しむ、にんにくをほんのりきかせた韓国風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ80g
- 長芋100g
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って1mm幅に切り、水に5分さらして水気を拭く。
- 2長芋は皮をむき、長さ4cm、幅と厚さが5mmの棒状に切る。
- 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4玉ねぎと長芋を加えて和え、5分置いて器に盛る。
コツ長芋の太さをそろえると、食感と味のなじみ方がそろいます。たれを先に十分混ぜておくと、長芋を練らずに和えられます。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
