レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• 長芋120g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、水気を切って厚さ2cmの一口大に切る。長芋は皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。醤油とみりんを加え、厚揚げと長芋を重ならないように並べる。
3. 3再び煮立ったら落としぶたをし、弱火で10分煮る。途中で1回、煮汁を全体に回しかける。
4. 4長芋に竹串がすっと通ったら火を止め、落としぶたをしたまま3分置く。小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツ長芋は煮崩れを防ぐため、菜箸で何度も動かさずに煮ます。火を止めてから少し置くと、厚揚げにも煮汁がなじみます。