しめじのにんにくマリネ
香ばしく炒めたしめじを、にんにくのきいたさっぱりしたマリネ液で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ200g
- サラダ油適量
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう小さじ1/4
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、2〜3本ずつの小房に分ける。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3分炒め、にんにくチューブを加えて弱火で30秒炒める。
- 3ボウルに酢、オリーブオイル、塩、黒こしょうを混ぜ、熱いしめじを加えて和える。
- 4途中で混ぜながら10分なじませ、小鉢に盛る。
コツ最初の2分はあまり動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。
きのこマリネをおいしく作るコツ
- まいたけやしいたけは焼き色がつくまで動かさずに焼きます。きのこは水分が多く、混ぜすぎると蒸れて香ばしさが出ません。
- 焼いたきのこは熱いうちに漬け汁に入れます。温度が高いうちに漬けると、冷めていく間に酢とオイルがしみこみます。
- まいたけやエリンギは細かく裂きすぎず、3cmほどの房にします。小さいと焼くうちに縮み、歯ごたえがなくなります。
