レシピ

材料（2人分）

• 牡蠣250g
• キムチ130g
• 豆腐300g
• ねぎ200g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 味噌小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1

作り方

1. 1牡蠣は加熱用のむき身を使い、流水でひだの間をやさしく洗って水気を切る。ねぎは1cm幅の斜め切り、豆腐は3cm角、キムチは大きければ3cm幅に切る。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、料理酒、キムチ、ねぎ、豆腐を入れ、中火で煮立てて弱めの中火で6分煮る。
3. 3味噌を煮汁で溶き入れ、しょうがチューブと牡蠣を加える。牡蠣を煮汁に沈め、再び煮立ってからふたをして弱めの中火で5〜7分煮る。
4. 4牡蠣がふっくらとして縁が縮み、中心まで白く不透明になったことを確かめ、さらに弱めの中火で2分煮る。火の通りが足りなければふたをして1分ずつ追加加熱し、煮汁と具を取り鉢に盛る。

コツねぎを先にやわらかく煮てから牡蠣を加えると、ねぎの甘みが煮汁になじみます。