豚肩ロースときくらげのもやし中華炒め
豚肩ロースのうまみときくらげの歯ごたえを、にんにく風味の中華だれで楽しむ炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚肩ロース250g
- もやし250g
- きくらげ5g
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 料理酒大さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1きくらげは乾燥した状態で量り、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して戻す。硬い根元を取り、3cm大に切る。
- 2豚肩ロースは厚さ3mm、幅2cmに切り、もやしは洗って水気を切る。醤油、鶏がらスープの素、料理酒、酢、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて両面を各2分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにきくらげを入れ、中火で2分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツきくらげは中心までやわらかく戻してから切ります。戻し時間は商品の表示も確認し、硬さが残る場合は浸す時間を延ばしてください。
豚もやし中華をおいしく作るコツ
- もやしは洗ったらざるに上げ、水気をよく切ります。水が残ったまま炒めるとフライパンの温度が下がり、水っぽい炒め物になります。
- 豚肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。もやしと一緒に炒め続けると、もやしから出た水分で肉が煮えたようになり、硬くなります。
- もやしは強めの中火で2分ほど、歯ごたえが残るうちに火を止めます。透き通ってくったりするまで炒めると、時間とともに水が出て味が薄まります。
