れんこんとじゃがいもの黒酢炒め
細切りのれんこんとじゃがいもを炒め、にんにく風味の黒酢だれでつややかに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん100g
- じゃがいも120g
- 黒酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにくチューブ小さじ3/4
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて4cm長さに切り、縦に3mm角の細切りにする。じゃがいもは皮と芽を除いて3mm角の細切りにし、れんこんとともに水に3分さらして水気をしっかり拭く。
- 2黒酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんとじゃがいもを6〜7分炒める。じゃがいもの中心に生の硬さが残る場合は、弱めの中火で1〜2分追加で炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて全体にからめる。汁気が少なくなったら小鉢に盛る。
コツ細切りの太さをそろえると、火の通りが均一になります。水にさらして表面のでんぷんを落とし、水気をしっかり拭くと炒めやすくなります。
れんこん黒酢炒めをおいしく作るコツ
- れんこんは4〜5mmの厚さにそろえます。薄すぎると炒めるうちにしんなりして歯ごたえがなくなり、厚すぎるとたれをからめる時間内に中まで火が通りません。
- 切ったら水に2分ほどさらし、表面のでんぷんを落としてから水気を拭きます。でんぷんが残ると互いにくっつき、焼き色もつきにくくなります。
- たれは、れんこんに竹串が通ってから加えます。黒酢と砂糖のたれは長く煮ると焦げやすいので、火の通った具に1〜2分でからめて仕上げます。
