レシピ

材料（2人分）

• れんこん100g
• じゃがいも120g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて4cm長さに切り、縦に3mm角の細切りにする。じゃがいもは皮と芽を除いて3mm角の細切りにし、れんこんとともに水に3分さらして水気をしっかり拭く。
2. 2黒酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんとじゃがいもを6〜7分炒める。じゃがいもの中心に生の硬さが残る場合は、弱めの中火で1〜2分追加で炒める。
4. 4合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて全体にからめる。汁気が少なくなったら小鉢に盛る。

コツ細切りの太さをそろえると、火の通りが均一になります。水にさらして表面のでんぷんを落とし、水気をしっかり拭くと炒めやすくなります。