れんこんとにんじんの甘酢の物
薄切りのれんこんとにんじんをさっとゆで、淡い醤油味の甘酢で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん120g
- にんじん40g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて2mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。にんじんは1mm厚の半月切りにする。
- 2鍋に湯を沸かしてれんこんを入れ、中火で1分ゆでる。にんじんを加えてさらに2分ゆで、ざるに上げる。
- 3ボウルに酢、砂糖、醤油を混ぜ、水気をよく切った温かいれんこんとにんじんを加えて和える。
- 4途中で1回混ぜながら10分置き、小鉢に盛る。
コツゆでた野菜を温かいうちに甘酢で和えると、冷める間に味がなじみます。
酢の物をおいしく作るコツ
- かぶやきゅうり、大根は1〜2mmの薄切りにして塩もみし、10分ほど置いてしっかり絞ります。先に水分を出しておくと甘酢が薄まらず、野菜にしみこみます。
- 甘酢は酢と砂糖、塩を先に混ぜ、砂糖と塩を溶かしきってから野菜を入れます。溶け残ると、ざらつきや味のむらが出ます。
- 和えたら10分ほど置いて味をなじませます。野菜が甘酢を吸い込み、角の立った酸味がやわらぎます。
