レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• にんじん40g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて2mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。にんじんは1mm厚の半月切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かしてれんこんを入れ、中火で1分ゆでる。にんじんを加えてさらに2分ゆで、ざるに上げる。
3. 3ボウルに酢、砂糖、醤油を混ぜ、水気をよく切った温かいれんこんとにんじんを加えて和える。
4. 4途中で1回混ぜながら10分置き、小鉢に盛る。

コツゆでた野菜を温かいうちに甘酢で和えると、冷める間に味がなじみます。