レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• ブロッコリー200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1鶏むね肉は厚さ7mmの一口大のそぎ切りにする。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は皮を厚くむいて厚さ3mmに切る。
2. 2ブロッコリーを沸騰した湯で2〜3分ゆで、ざるに上げて水気を切る。醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉を重ならないように並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4ふたをして弱火で2分加熱し、最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに合わせだれを入れ、中火で1分煮立てる。肉とブロッコリーを加えて1〜2分煮からめ、器に盛る。

コツブロッコリーの水気をよく切ると、たれが薄まりません。肉は火が通ったら取り出し、仕上げの加熱を短くするとしっとりします。