レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• ピーマン150g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豚もも肉は繊維を断つ向きに厚さ5mmに切り、幅5mm、長さ5cmの細切りにする。ピーマンはへたと種を除き、縦に5mm幅に切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜる。豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。上下を返しながらさらに2〜3分焼き、中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2〜3分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、全体につやが出るまで焼きからめ、器に盛る。

コツ豚肉は繊維を断って切り、片栗粉を薄くまぶすとしっとり仕上がります。ピーマンを炒めてから肉を戻すことで、肉の加熱しすぎを防げます。