豚もも肉とピーマンの細切り味噌焼き
細切りの豚もも肉とピーマンを、しょうがが香る味噌だれでしっとり焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚もも肉250g
- ピーマン150g
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1豚もも肉は繊維を断つ向きに厚さ5mmに切り、幅5mm、長さ5cmの細切りにする。ピーマンはへたと種を除き、縦に5mm幅に切る。
- 2味噌、みりん、砂糖、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜる。豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。上下を返しながらさらに2〜3分焼き、中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2〜3分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、全体につやが出るまで焼きからめ、器に盛る。
コツ豚肉は繊維を断って切り、片栗粉を薄くまぶすとしっとり仕上がります。ピーマンを炒めてから肉を戻すことで、肉の加熱しすぎを防げます。
豚味噌焼きをおいしく作るコツ
- 厚切りの肉は脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れます。筋を切っておくと焼いたときに反り返らず、フライパンに平らに当たって均一に焼けます。
- 肉の厚さは1cmほどにそろえ、厚い部分はたたいてのばします。厚さがそろうと、中心まで火が通る頃に外側が焼けすぎることがありません。
- 味噌だれは肉に火が通ってから加えます。味噌と砂糖、みりんは焦げやすいため、最初から塗って焼くと中に火が通る前に表面が黒くなります。
