レシピ

材料（2人分）

• さつまいも120g
• しめじ60g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1/2
• 水100ml
• 牛乳200ml

作り方

1. 1さつまいもは皮つきのまま厚さ7mmのいちょう切りにし、水に3分さらして水気を切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。
2. 2鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、さつまいもとしめじを入れて2分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。水を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
4. 4コンソメを加えて中火で煮立て、弱火にして牛乳を少しずつ加え、混ぜながら温める。鍋の縁に小さな泡が出てきたら、ふたを少しずらしてのせる。
5. 5沸騰させないよう弱火で、ときどき鍋底からやさしく混ぜながら、さつまいもに竹串がすっと通るまで7〜8分煮る。
6. 6味噌を煮汁で溶いて加え、弱火で30秒ほど温めて小鉢に盛る。

コツさつまいもは皮を残すと形を保ちやすく、彩りもよくなります。味噌は仕上げに加え、香りを残します。