さつまいもとしめじのクリームスープ
さつまいものやさしい甘みに味噌をほんのり重ねた、とろりとまろやかなクリームスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも120g
- しめじ60g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1/2
- 水100ml
- 牛乳200ml
作り方
- 1さつまいもは皮つきのまま厚さ7mmのいちょう切りにし、水に3分さらして水気を切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。
- 2鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、さつまいもとしめじを入れて2分炒める。
- 3弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。水を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
- 4コンソメを加えて中火で煮立て、弱火にして牛乳を少しずつ加え、混ぜながら温める。鍋の縁に小さな泡が出てきたら、ふたを少しずらしてのせる。
- 5沸騰させないよう弱火で、ときどき鍋底からやさしく混ぜながら、さつまいもに竹串がすっと通るまで7〜8分煮る。
- 6味噌を煮汁で溶いて加え、弱火で30秒ほど温めて小鉢に盛る。
コツさつまいもは皮を残すと形を保ちやすく、彩りもよくなります。味噌は仕上げに加え、香りを残します。
クリームスープをおいしく作るコツ
- 小麦粉は具を炒めたところに振り入れ、弱火で1分ほど炒めます。粉っぽさが抜け、具の油に粉がなじむので、水を加えてもだまになりません。
- 水は少しずつ加え、そのつど混ぜます。一度に入れると粉が固まりのまま浮き、あとから混ぜても溶けません。
- 牛乳を入れたあとは弱火にし、沸騰させずに煮ます。強く煮立てると牛乳が分離して膜が張り、口当たりがざらつきます。
